近年來速凍食品的市場越來越大。使用低溫速凍庫就十分有必要了，通過溫度控制器以及制冷機的作用可以使得食品在速凍冷庫中，在-25℃下快速凍結，然后再轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲存。
低溫速凍庫安裝的溫度是一個要求高標準的關鍵，速凍冷庫溫度要求在-30℃以上；為了降低和減少食品中的微生物活性，保證其原本的品質(zhì)，這個溫度區(qū)時間一定要非?？?，需要在短時間內(nèi)讓食物的平均溫度達到?-18℃。所以對于冷庫的安裝設計要求是非常高的。
在使用低溫速凍庫作為特殊的儲存空間可以帶來很多的優(yōu)勢如下：
1、低溫速凍可減少生物細胞內(nèi)水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時，食物的汁液流失少；
2、速凍冷庫溫度標準高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長，大大提高了食品安全；
3、由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時冷庫設備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費。
對于低溫速凍庫的溫度要求需要根據(jù)具體的用途來進行確定，這樣的制冷設施主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。
