冬蟲夏草生物真空冷凍干燥方法，屬于動、植物體保存方法領(lǐng)域。冬蟲夏草生物真空冷凍干燥方法，包括如下步驟：
(1)使冬蟲夏草吸收低溫霧化水分子，吸水率達75-80％
(2)快速冷凍，在溫度-50℃—-55℃下冷凍2-5小時
(3)真空冷凍干燥，在溫度-45℃—-55℃下真空冷凍干燥2-20小時，使成品含水率達5-9％。

經(jīng)此方法處理得到的產(chǎn)品可達到直接食用的食用菌衛(wèi)生要求，其產(chǎn)品特點吸水性好，真正體現(xiàn)了冬蟲夏草的純野生的原始形狀、色澤、滋味及營養(yǎng)功效，提高了冬蟲夏草的真正附加值，適合長期保存。

蟲草凍干工藝二：

   預(yù)冷凍溫度：－40℃
    依據(jù)：冬蟲夏草共熔點為 －28℃，預(yù)冷凍溫度為共熔點低10℃～20℃。
    正常大氣壓
    升華溫度：－40℃～－29℃
    依據(jù)：冬蟲夏草共熔點為 －28℃
    壓強 10～30Pa
    依據(jù)：節(jié)約能源的綜合條件優(yōu)化
    解吸溫度：20℃～25℃
    依據(jù)：生物制品溫度在30℃以下
    壓強15～30Pa
    依據(jù)：節(jié)約能源的綜合條件優(yōu)化
    冷凍干燥技術(shù)：zui關(guān)鍵兩個因素就是溫度和壓強，而溫度設(shè)定主要依據(jù)樣品的共熔點，壓強根據(jù)能量節(jié)約來考慮。

    關(guān)鍵在于冬蟲夏草共熔點的測量，詳見下文！

真空冷凍干燥機共熔點測定方法探索

    在凍結(jié)過程中，從外表的觀察來確定產(chǎn)品是否*凍結(jié)成固體是不可能的;靠測量溫度也無法確定產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。而隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時電性能的變化是極為有用的，特別是在凍結(jié)時電阻率的測量能使我們知道凍結(jié)是在進行還是已經(jīng)完成了，全部凍結(jié)后電阻率將非常大，因此溶液是離子導(dǎo)電。凍結(jié)時離子將固定不能運動，因此電阻率明顯增大。而有少量液體存在時電阻率將顯著下降。因此測量產(chǎn)品的電阻率將能確定產(chǎn)品的共熔點。
    正規(guī)的共熔點測量法是將一對白金電極浸入液體產(chǎn)品之中，并在產(chǎn)品中插一支溫度計，把它們冷卻到－40℃以下的低溫，然后將凍結(jié)產(chǎn)品慢慢升溫。用惠斯頓電橋來測量其電阻，當發(fā)生電阻突然降低時，這時的溫度即為產(chǎn)品的共熔點。電橋要用交流電供電，因為直流電會發(fā)生電解作用，整個過程由儀表記錄。
    也可用簡單的方法來測量，用二根適當粗細而又互相絕緣的銅絲插入盛放產(chǎn)品的容器中，作為電極。在銅電極附近插入一支溫度計，插入深度與電極差不多，把它們一起放入凍干箱內(nèi)的觀察窗孔附近，并用適當方法把它們固定好，然后與其他產(chǎn)品一起預(yù)凍，這時我們用萬用表不斷地測量在降溫過程中的電阻數(shù)值，根據(jù)電阻數(shù)值的變化來確定共熔點。